提到清明，脑海里总会蹦出这么一首诗：清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。然而清明时节不只只有雨纷纷，也有春日暖阳、惠风和畅的日子。这时节草木萌发，杏花、桃花次第开放，人们总会选个好日子，外出踏青、游玩，接近自然。然而没有美食相伴，岂不辜负了春天的美好，田间地头的那些野菜为我们带来了一场不需预约的相会。
荠菜：到清明节的时候，大部分荠菜已经开花，变老了，但我仍将它认为是清明时节的一种野菜。在我的印象里，它是唯一一种可以从冬月一直吃到翌春的一种野菜，长期霸占餐桌。身处农村，荠菜不需要自家种植，想吃的时候，拿上小镰刀，跨上菜篮，来一场说走就走的采摘。只要你肯弯腰寻找，不多时就可以挑满满一篮。回家后择洗干净，任你处置。凉拌也行，清炒亦可，无不是佐餐佳品。或是将其剁碎，混上猪肉馅，包饺子、馄饨，这又是另一股鲜香。再有就是包春卷了，将荠菜、猪肉条、蛋皮等等放在春卷皮上，依次码好、包紧，放入油锅中炸成微黄捞起，之后随吃随炸，也是餐桌上的一道好菜。尽管现在随着反季节蔬菜的出现，餐桌上的菜蔬日益丰富，可是荠菜的出现仍然带来了一种别样的滋味。
青蒿：清明时节，青蒿正当季。某日闲来无事，将自家小花圃里杂草清理了，无意中在餐桌上说起，姥姥听到后，操着方言问我：“你蒿儿曾锄吧啊？”，我摇了摇头，老人突然就笑了，很开心。犹记得这个小脚老太在田野里挑青蒿的场景，我跟在后面帮她提着篮子。只是现在青蒿也比较难找了，家里的这片青蒿还是我妈从其他地方移栽回来的，之后便没有经过刻意的栽培，只等它可以食用。我们这边青蒿的食用方法大体分为两种：一种是做蒿团，这是清明节家人必做的一种食物。将青蒿放在水里漂洗干净，然后放在热水里汆烫，只等锅里的热水变成褐色，再将水倒出来，和上面粉，揉成一个个的青褐色的团子上锅蒸熟，也可以在里面包上馅儿，芝麻糖的，或是豆沙的都行。另一种是做蒿馒头，我们家馒头只有过年的时候才蒸，蒿儿馒头基本是从外面买的。然而无论哪种做法，都难掩青蒿那独特的香味，清新又浓烈。
苜蓿：清明前后，苜蓿就又到了泛滥的时候，而且是一片一片的，极具扩张力。苜蓿分为两种：一种是紫花苜蓿，只当作牧草；一种是黄花苜蓿，可以供人使用。我们这儿常吃的是黄花苜蓿，而且只有黄花苜蓿。大概春季的野菜凉拌都是需要焯一遍热水的，苜蓿也是如此，过一遍热水之后，再过冷水，然后攥干水分，调入盐、糖、味精等等，嗜辣的你还可以放点辣子，这样一盘凉拌苜蓿就可以端上餐桌了。在苜蓿盛产的季节，吃不完的还可以腌渍起来，腌好的苜蓿菜用来佐粥最好，最受老人孩子欢迎。若是再淋点香油，那就更美了。只是现在市场上咸菜的种类那么丰富，自家的腌菜缸已经很久没用过了。在苜蓿可以吃的时节，另一样同苜蓿类似的食材也走上了国人的餐桌，那就是豌豆苗，吃法同苜蓿基本类似，只是豌豆苗是种植豌豆成长初期的附加产品，算不得野菜，也就不做过多的描述了。
家乡在清明时节大抵食用的野菜就这么几种，其他诸如：柳芽、榆钱、蒲公英等等，貌似都不常吃。现在想想，河边新发的柳芽却是不能浪费了。将长出两三片新叶的嫩芽摘下洗净，放在热水里焯透，过上两遍冷水，控干入盆，淋上香油、老醋，拌以蒜泥，撒上适量精盐拌匀，如此做法，不知是否还有姥姥那个年代的味道。
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