“老虎灶”名源

对于“老虎灶”的名字

在上海弄堂间，时有传闻

一种是老虎灶的名字

与它的形状有关

⊙_⊙形状...

不会真和百兽之王

我虎哥长的像吧？！

因为在最早的时候

茶水炉灶膛口设在墙外

墙上设计两个小窗口

可以看见灶内情况

灶膛口如虎口一般

两个小窗如同虎眼

屋顶的烟囱则如虎尾

因此被称为“老虎灶”

“虎口”火星四溅，虎眼瞠目溜圆

脑补了下那个画面

果然是有点凶巴巴

还有一种说法是

和英语“roof”有关

因为上海近代

出现了大量的西洋建筑

一般建筑都设有壁炉

并在屋顶伸出多孔烟囱

英文屋顶“roof”

上海话语音读如“老虎”

于是（洋泾浜英语）

就把屋顶叫作“老虎灶”

嗯，你信吗，反正我是...

“老虎灶”

上海的“老虎灶”

据说始于19世纪20年代

是由旧式染坊兼供热水演变而来

最初盛行“老虎灶”时还没有使用煤炭

更没有煤气、电能等方便的燃料

大概是为了节省成本

就有了这么一个

专门供应热水的地方

“老虎灶”零售开水叫“泡水”

为厂商送熟水叫“挑水”

为茶客提供喝茶聊天的场所

叫开“茶馆店”

兼营提供洗浴的叫“清水盆汤”

泡水？挑水？听起来就有点意思...

“泡水”即卖开水

“老虎灶”卖开水

1918年每勺卖2文钱

建国初期

以旧币100元（即人民币1分）

3勺的价格卖开水

3勺正好约等于

一瓶普通热水瓶的容量

才1分钱1瓶，天哪！

我现在的薪水要在那时候

简直要发啦...不行了，我想静静

所以，那时候大家都习惯以

“一分钱一瓶开水”为计价单位

即使后来炉灶改造

改用自来水龙头放水

也一直沿用以瓶计价方式

根据老百姓的收入定价

价钱很实惠...

记忆中

“一分钱一瓶开水”延续了几十年

直到上世纪80年代中期

“泡开水”才开始涨价

为了方便

各“老虎灶”还自制

竹片代价筹码（俗称水筹）预售

有“壹根”、“拾根”之分

并烙有本店招牌

限定本店销售代币流转使用

这种“水筹”一直沿用至

“老虎灶”彻底“打烊”

“水筹”

▼

“挑水”即送货上门

“挑水”，即为购买开水的

企业、单位送“开水”上门

就好比现在的外卖服务

只是不知道那时候有没有配送费呢？

“老虎灶”送“开水”一般按

客户预定的用水时间和数量

及时将“开水”挑送到预定地址

“挑水”的价格以桶或担统一定价计算

一般不分远近和楼层高低

不分楼层高低

令人不自觉的就想到了淳朴...

早期送水多为人力挑送

相当辛苦

所以称之为“挑水”

后来条件改善

才改用拖车、黄鱼车等运送

传统的木桶也渐渐改成了保温桶

老实说，那时的保温箱

和现在送外卖用的保温箱

是亲戚吗？

“清水盆汤”俗称“浑堂”

“清水盆汤”是提供

简易沐浴的形式,俗称“浑堂”

大凡有场地条件的“老虎灶”

都会备上几只大木盆

和存放冷水的木桶

待有浴客上门

店家立刻送上热水和毛巾肥皂

客人即可入内洗浴

洗浴完毕

设有茶室的还会奉上茶水

让浴客略事小憩

洗个热水澡，喝杯清口茶

这种享受真是...眼馋

上世纪70年代后

随着商业浴室的增多

“清水盆汤”因实在太简陋

而不再受青睐

1980年以后

“清水盆汤”被彻底淘汰

来过“老虎灶”的时光里

“老虎灶”曾是

遍布上海市井闾巷的一大景观

传统的“老虎灶”

一般设在马路街口或弄堂边上

通常一开间门面

也有两开间门面或分楼上楼下

其灶砌在店门口靠墙边

灶膛口对着马路或弄堂

灶面置有三只小烧水锅

三只锅中央有一加煤孔

烧水锅和烟囱之间还有一只大锅

作为储存凉水的容器

称为“积口”

烧水锅的水被打走

店家就会顺手用勺子从大锅中

舀水补满小锅

大锅后头有一根烟囱直接伸到屋顶外

炉灶最前面中间有一隔板

供顾客摆放热水瓶等方便打水

后来炉灶改造，取消了

小锅水勺、大锅接水、放水

都改由自来水龙头完成

“老虎灶”虽盛极一时

但到了上世纪80年代后逐渐走向衰落

90年代后更是急剧减少

进入新世纪后便渐渐消失

很多传统的习俗

都在渐渐的消失

我们不能改变时间的流逝

那就珍惜当下

将这些标志性的文化

留在心里

将来，说给孩子们听......