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简单鸡蛋饼 （作者：北极熊）
北极熊极笨、极懒，故一切均追求简单方便。今天笨熊给大家介绍一款极简单的鸡蛋饼，简单方便又美味。
材料：墨西哥饼一张、鸡蛋一个、葱花、盐少许。
做法：1：锅里放少许油，小火烧热。放入饼，上面打一个鸡蛋摊匀，撒上葱花，少许盐，待鸡蛋凝固翻面，出锅、卷起、切块、开吃。
特点： 外酥里嫩、简单方便又美味。再配一碗红豆粥，一顿健康便餐就做好了。
另：这款墨西哥饼一煎很酥很酥。可以多倒点油，切成菱形小块油炸一下，就是我们北方人过年时吃的“麻叶”了。试一下吧！很好吃！